숯불구이(연탄구이)에 대하여

새해가 밝았습니다.올한해도 만사형통하시고 가내 두루 평안 하시기를 기원하겠습니다. 지난번 갈비탕 조리법에 많은분들의 좋은가르침과 지도편달에 고개숙여 깊이 감사를 드립니다. 특히 포항갈비탕 산골 장규혁 사장님께 진심으로 감사드립니다. 외람되옵게 오늘도 또 궁금한게 있어서 이렇게 지면으로 문의를 드려봅니다. 저녘에 술안주로 소갈비 고추장 숯불(연탄)구이를 염두에 두고 고민을 하고 있습니다. 저의 짧은생각으로 삶은 갈비탕용(왕갈비)갈비에 고추장양념을 묻혀서 숯불에 구워 손님상에 내 볼려고합니다. 이방법으로 해도 상품으로 할수있는지? 또한 양념소스 레시피와 혼합법, 그리고 제조법 등이궁금합니다. 제가 지금 낮에는 식당을 운영하고 야간에는 노래방 을 운영하고 있는관계로 어디가서 배울수 있는 입장이 되지 못합니다. 숯불구이(고추장)에 조애가 깊으신 선배님들의 가르침을 배우고싶습니다. 거듭 죄송한 말씀 드립니다. 낚시와 관련되지 않은 용무로 월척사이트를 어지럽힌점 깊이 사과드립니다. [이 게시물은 운영자님에 의해 2017-01-06 17:35:36 장터자유게시판에서 이동 되었습니다]