향어회는 잉어.붕어회에 비하여 디스토마에
안전하다고 즐겨 먹는 분들이 많습니다.
마산역 주변에는 민물횟집이 집단으로
문전성시를 이룹니다.
저도 민물 향어회는 즐겨먹는데,
회뜨는 솜씨야 프로이지만,
노지에서 낚아서 먹어본적이 없습니다.
오래전에 수입 양식업이 성행했어나
수지가 맞지않아서 내수면 가두리 양식장은 거의가 없어졌지요.
민물횟집에서 판매되는 향어횟감은 중국에서 대부분
수입되고 있습니다.
요즘도 향어 횟집이 있군요! 예전엔 충주호 등에 가두리 양식업 허가를 내주었기 때문에 쉽게 향어 회를 맛볼 수 있었는데, 그후 수질 오염 등을 이유로 허가를 내주지 않은 것으로 알고 있습니다. 수입한 향어, 유료터 향어 회로 먹어도 괜찮나요? 저도 동서가 유료낚시터에서 잡은 향어라며 회를 떠서 가져왔는데 성의가 고마워 먹긴
했는데 안 먹을 수도 없고 먹자니 안심이 안 되고 곤란하더군요.
지금도 향어회를 좋아합니다...잉어,향어탕에서 잡으면 제일 큰 향어 한마리만 집에 갖고와서 회를 떠서 먹습니다. (예전에는 소양호,청평호에 가두리가 많은 시절에는 낚시해서 잡은 넘 회로 많이 먹었구요...)
냉장고에 한시간 정도 둔다음 회뜨면 더 맛있습니다....
향어외에는 다른 민물고기는 회로 목지 않습니다....가끔 맛 본 적은 있지만 (맛 본중에 가물치회, 꺽지회, 쏘가리회가 맛이 좋았던 것 같습니다만 간디스토마때문에 거의 안 먹습니다...)
예전에 한참 향어낚시가 성행할 때 낚시춘추에 향어는 자체에 간디스토마가 살 수 없는 뭔 성분을 배출하기 때문에 회로 먹어도 이상이 없다고 실린 적이 있었습니다...(과학적으로 얼마나 근거가 있는지 모르지만.....)
그리고 향어회보다 향어회무침이 정말 맛있었습니다....
물이 별로 안좋은 곳에서 자란 향어는 흙냄새가 나는 경우가 있는데 이런 향어는 회맛이 현저하게 떨어지기 때문에 전 절대 안 먹습니다..
집근처 향어회집 몇곳 있습니다. 회사 근처에도 있었는데 얼마전 폐업 했더군요.
코흘리게 시절 어른들 손잡고 가서 먹어보고는 올초에 한번 먹은듯 한데, 식감이 참돔보다 더 쫄깃하더군요. 가격대비 최고였습니다.
디스토마 보다는 술과 스트레스에 간은 더 혹사 당할듯 싶습니다.
디스토마는 약으로 바로 없앨수 있지만, 다른 요소로 인한 간손상은 약으로 쉬 없애지 못하지요?
고로 마음껏 드시고 정기적으로 구충 하는게 최선인것 같습니다.
민물고기에 기생하는 디스토마는 성충이 되어서 고기에 기생하다 날로 사람이 먹었을때 감염확률이 높습니다(무조건 디스토마가 걸리는건 아니고 확률 문제죠^^;;)
단 사람 몸에 들어온 디스토마 성충은 더이상 번식하진 못합니다 걍 폐나 간에 기생하며 살다가 수명이 다하면 모두 죽습니다. (약 10~15년) 문제는 다량의 디스토마가 체내에 침투했을경우인데 이럴경우는 더이상 번식을 하진 안해도 간과 폐 조직에 너무많은 손상을주어 피를토하며 방치시 간경변 간암등 심각한 현상을 초래할수있습니다
간폐조직에 구멍을 숭숭 뚫어버리죠.
적은양으 디스토마는 구멍이 나도 간조직이 워낙 재생률이 좋아서 어느정도 커버하나
많은 디스토마는 치명적입니다 ,
병원에서 간단하게 검사가능합니다. 팔에 반응주사를 놔서 부풀어오른 부위의 직경으로 양성 음성 판정을 합니다.
디스토마약은 아주 독한약입니다 디스토마를 죽이고 치료는 가능하지만 엄청난 독약이어서 복용한사람들이 한동안 병에걸린사람처럼 시들해지고 누렇게뜨며 힘을쓰지못합니다^^;;;
디스토마는 부화후 우렁이나 새우 게 가재등에서 유미유충 단계를 거치고난후
이를먹는 민물고기에 감염후 기생합니다. 또 민물고기를 잡아먹는 가물치등 어식어종에도 감염후 기생합니다.
유미유충 단계에선 인체에 감염은 안된다고 합니다 . 꼭 성충이 몸에 들어와야만 감염이되고 유미유충단계에선 인체에서 살수없다고 어류의 기생충을 연구하는 어병학자들이 말하더군요^^
과거에 어류기생충 실태를 조사하기위해 부산 모대학에 계시는 우리나라 어류기생충분야의 최고교수님을 만나서 취재한 내용중 일부입니다.
그때 저와 사부님과 모 낚시잡지사와 긴밀한협력을 했던 기억이.....
전국있는 붕어샘플과 잉어 가물치 향어 참붕어등등 많은 민물고기를 보내고
또 붕어의 평균 성장속도와 나이를 산출하기위해 저수지갈때마다 조사님들에게
양해를 구하고 잔챙이부터 월척이상까지의 비늘을 떼어내서 보냈던일이 있었습니다.
엄청난양의 디스토마를 가지고있는 대표적 어종은 우리조사님들이 대물미끼로 자주쓰시는 참붕어였습니다. 그야말로 디스토마 덩어리라고밖엔.....(참붕어 비늘안에 수많은 디스토마가 기생합니다만 손으로 만지는 우리 조사님들은 손에묻은 비늘을 곧바로 입에 넣지만 않는다면 되고 또 손에뭍은 디스토마는 손에 물기가마르면 얼마못살고 죽는답니다 약15분 미만이면 죽는다는군요. 참붕어비늘 손에 잘묻죠.. 처리확실히..볕에잠깐 말립시다 아니면 바로바로 물기제거 아니면 최소한 입가쪽으론 접근금지^^*)
그 참붕어를 날로 드시면 안됨니다. 일부 사람들이 초에찍어 소주와 함께 먹으면 디스토마가 죽는다고 착각하시는분도 더러계시는데 절대아님니다.
또 디스토마천국은 가물치 였습니다.
병원에온 디스토마 감염자 대부분이 의사가 뭘드셨냐고 물으면 가물치회를 즐겼다고 말한답니다.
단 특이체질의 사람도 소수 있습니다 평생 민물고기를 날로 먹었어도 반응조사에
무반응 곧 감염이 안된분도 있더군요^^*
한가지 재미있는 사실은
민물어종에는 무조건 디스토마가 기생한다고 배워왔고 또 방송매채등에서 경고를 많이했었는데. 어병학자님 말씀으로는 우리나라가 못살던 시절 기생충이 사회의 화두가되던시절이 있었는데(아시죠 60~70~80년대 초까지 기생충 박멸운동) 민물고기를 함부로 못먹게하기 위해 대대적이고 전국적인 표본조사도 하지않고 국가적차원에서 자료도 거의없이 무조건 먹지말라고 교육시켰답니다. 어종관계없이.....
그런데 그후 학자들이 꾸준히 표본을 조사해보니 이상하게도 붕어와 잉어 향어에서는
디스토마 성충이 발견되지 않았다고합니다.
그래도 미심적어 더욱 많은표본을 구해서(저두 참여했죠) 조사했는데 무였답니다
그렇치만 100% 라고 확신할수는 없구요 아직도 연구중이니..
하지만 수년간 전국표본을 꾸준히 조사했는데 발견치못했고 또 진행형이라면
우리가 아는것처럼 붕어에는 무조건 디스토마가있다라고는 말못한다는겁니다.
무조건적인 모든 민물고기 섭취는 안된다고 말하기도 어렵답니다
되도록이면 안드시는것이 좋지만 (특히 위험군인 피래미류와 가물치등 어식어종)
우리가 민물고기하면 = 디스토마 라는 등식이 확고부동했던 이유는
국가적차원의 오랜경고와 교육 등으로 생긴 하나의 오류라고 말씀하시더군요^^*
혹 붕어나 잉어등에는 디스토마가 기생할수없는 특별한 먼가가 있지않나 해서
비늘의 점액질등(흔히 미끈액이라고 조사님들이 말하죠) 을 연구하였는데 그부분을 기억이 가물가물......나중에 자료를찾아서 확실히 올리겠습니다.
그럼 붕어 잉어먹고 디스토마 걸렸다는 사람들은 어케된걸까요?
추측건데 요리과정에서 다른종류의 어종과 같은도마나 칼등으로 다루었거나
이미 다른경로로 디스토마가 담염되지 않았나 상상해봅니다.
더많은 자료가있는데 분량상 다음으로 미루고 이만.........
참 한가지더
바다고기의 디스토마는 숭어류같은 민물과 바다물등을 오가는 종과 강과 바다가만나는 경계지역에 사는 어종들에게 가끔볼수있답니다
(무조건은 아닙니다)재수없을경우 감염된넘들을 섭취하겠죠^^; 그건 운명에....
완전한 바다어종등 난바다의고기들에겐 아직까지 디스토마가 보고된적이없답니다
안심하고 드세요
단 바다어종의 대표적인 인체감염 기생충은 고래회충이라는 기생충입니다
대표적인 어종은 아나고라고 불리우는 붕장어, 오징어에 자주 발견되고
그외 놀래미 우럭 고등어 갈치 방어등에서도 발견됩니다.
실제로 회를 떠보면 위 어종들 에게서 실지렁이같은 기생충을 많이보게됩니다
징그럽죠 갈치구이나 고등어구이 조기구이등 먹다보면 죽은 기생충 하얗게 가끔나오는거 보실거에요.
익힌거라서 눈 딱감고 먹긴하는데 생각하면 징글징글......
근데 요상하게 제경우 돔류에서는 역시나 발견치 못했네요 아주없진않겠으나
상당히 드물거라고 예측해봅니다. 깊은물에서 놀고 또 뻘바닥등 완전바닥층에서 살지않아서 그런가 봅니다 (바닥에 사는 저서류에서 많이나오거든요 기생충이)
인체에 고래회충이 들어가면 어떻게 되며 무슨현상이 일어나냐 하면
고래회충역시 체내에서는 번식을 못합니다. 주로 위벽에 붙어서 위에 심한 경련을일으킴니다. 위산액에 소화되지않는 능력을 가졌습니다. 약물로 치료가않됩니다
위내시경을 이용해서 집게로 찝어냅니다. 불편한넘들이죠^^*
실제 전문의들의 치료과정 이야기를 많이 접했습니다^^* 위장병이라고 찾아와
검사해보면 고래회충이 발견되는경우가 가끔 있다더군요....제거하면 말끔해진답니다.
그외 바다에사는 고기에 기생하는 기생충이 많이있는데 현재까진 인체에 심각한 영향을주는 기생충은 보고가 거의 없답니다^^*
고래회충 조심합시다 주로 환자들에게 물어보면 역시나 아나고회를 먹었다고하는경우가 대부분이라네요^^* 아나고에 많이기생한답니다.....
낚시대가 물에 들어간 곳은 바닦에 엄청난 납봉돌이 들어있습니다 납이 있는곳에서 잡은고기는 절대 먹지마세요 . 전국 저수지나 낚시터에 납이 없는곳이 없겠죠 그런 이유로 민물고기는 먹질않습니다 양식장에서 양식한거라면 항생제가다겠지만 안먹는게 좋아요 바다에도 납이 엄청나던데 바다는 좀 덜하겠죠
향어에 칼집을내고 그시이사이 마다 마늘 얇게 썬걸
박아둔답니다..
하루있다 먹음 맛나데요..
그분 믿음은 안가는 분이지만..ㅋ기
야채듬북 넣고 초장에 버무려먹었는데
참 다진마늘 참기름 넣고요
맛은있는데 흙내가 좀나더라구요
그래두 먹을만했어요 ㅋㅋ
향어 백숙도 맛있고..
향어 탕수육도 맛있던데요..
제가 먹어본 향어 요리는 요거 뿐입니다..
요리법은 몰라요.. 만들어 준거 먹기만 해서..
향어 낚시터가있엇죠 그땐 잡아서 몇천원내면 회떠서 주고 했었죠.
낚시도 하고 잡아서 술안주도 하고 ..
요즘 바다낚시터 생각 하심 되겠네요 ㅎㅎ
지금은 향어회 먹기 힘들지만......
안전하다고 즐겨 먹는 분들이 많습니다.
마산역 주변에는 민물횟집이 집단으로
문전성시를 이룹니다.
저도 민물 향어회는 즐겨먹는데,
회뜨는 솜씨야 프로이지만,
노지에서 낚아서 먹어본적이 없습니다.
오래전에 수입 양식업이 성행했어나
수지가 맞지않아서 내수면 가두리 양식장은 거의가 없어졌지요.
민물횟집에서 판매되는 향어횟감은 중국에서 대부분
수입되고 있습니다.
손질해서 살만 발라서 소금을 뿌려서 말립니다.
장작불 피워서 위에 납작한 돌 올려놓고 돌구이를 합니다.
기름기가 많아서 구워지면서도 자체적으로 튀겨진다고 해야할까요...
분위기 때문일 수도 있겠지만 정말 짭잘하니 맛나는 술안주는 처음이었습니다 ㅎㅎㅎ
기회 되시면 한번 해드셔보시면 반하실듯...
그때 메스컴에서 민물고기 먹으면 간디스토마 걸리면 배가 빵빵하게 부면서 생명이 위험하다 했는데 전 그때부터 향어회 먹었거든요.그때는 횟집에서도 비싸게 팔았던 생각도 나내요. 향어회는 민물고기 회치고는 살이 딱딱하고 찰진맛이 있어여 먹을수록 고소하고요.
갠적으로 송어회 다음으로좋아하는데 요즘은 먹을 기회가 없내요.
티비에서 봤는데 민물 회는 무조건 먹으면 안돼는 내용으로요..
익혀드시면 안전하다하니 그렇게 먹는게 좋지 않나요? 먹으면서도 찝찝하면 좀 그렇잖아요..
했는데 안 먹을 수도 없고 먹자니 안심이 안 되고 곤란하더군요.
가두리양식할때 향어밥 어분밥때문에 수질오염등등해서 가두리가아예없어졋죠
강원도댐에는 간혹 향어나오긴합니다 노지에서도 가끔나오고 크진않지만 40 45정도 나오면 그렇게이쁘드라구요 ㅎㅎ
귀하죠 향어.. 향어개체수가 늘어났으면하는바램있습니다 ㅠㅠ 그럴일은업지만... 회로먹기에는좀찝찝하네요 ㅎㅎ
맑은물 산삼물먹고자랏다고해도 향어매운탕은모를까 ㅎㅎ
맛은 아주 뛰어나진 않지만 그런대로 먹을만 했던것 같습니다.
살짝 포를떠서 빵가루 묻혀 튀기면 아주 맛있습니다.
애들도 좋아하구요...
배스도 포떠서 튀겨 먹거나 소금구이로 오븐에 구우면 맛난다고 하드라구요 먹어본사람들은요
물론 바다나 민물이나 비린내는 없어야 맛있게 먹겟죠
냉장고에 한시간 정도 둔다음 회뜨면 더 맛있습니다....
향어외에는 다른 민물고기는 회로 목지 않습니다....가끔 맛 본 적은 있지만 (맛 본중에 가물치회, 꺽지회, 쏘가리회가 맛이 좋았던 것 같습니다만 간디스토마때문에 거의 안 먹습니다...)
예전에 한참 향어낚시가 성행할 때 낚시춘추에 향어는 자체에 간디스토마가 살 수 없는 뭔 성분을 배출하기 때문에 회로 먹어도 이상이 없다고 실린 적이 있었습니다...(과학적으로 얼마나 근거가 있는지 모르지만.....)
그리고 향어회보다 향어회무침이 정말 맛있었습니다....
물이 별로 안좋은 곳에서 자란 향어는 흙냄새가 나는 경우가 있는데 이런 향어는 회맛이 현저하게 떨어지기 때문에 전 절대 안 먹습니다..
매운탕 찜은 먹습니다. 빠가 매운탕이 최고!
매운탕이나 졸임은 살이 퍼석거려 맛이 별루던 데요?
워낙에 회를 좋아하지 않아서 인지 더구나 민물회는 글쎄요? 별루 먹고 싶은 생각이 없어요.
코흘리게 시절 어른들 손잡고 가서 먹어보고는 올초에 한번 먹은듯 한데, 식감이 참돔보다 더 쫄깃하더군요. 가격대비 최고였습니다.
디스토마 보다는 술과 스트레스에 간은 더 혹사 당할듯 싶습니다.
디스토마는 약으로 바로 없앨수 있지만, 다른 요소로 인한 간손상은 약으로 쉬 없애지 못하지요?
고로 마음껏 드시고 정기적으로 구충 하는게 최선인것 같습니다.
민물고기에 기생하는 디스토마는 성충이 되어서 고기에 기생하다 날로 사람이 먹었을때 감염확률이 높습니다(무조건 디스토마가 걸리는건 아니고 확률 문제죠^^;;)
단 사람 몸에 들어온 디스토마 성충은 더이상 번식하진 못합니다 걍 폐나 간에 기생하며 살다가 수명이 다하면 모두 죽습니다. (약 10~15년) 문제는 다량의 디스토마가 체내에 침투했을경우인데 이럴경우는 더이상 번식을 하진 안해도 간과 폐 조직에 너무많은 손상을주어 피를토하며 방치시 간경변 간암등 심각한 현상을 초래할수있습니다
간폐조직에 구멍을 숭숭 뚫어버리죠.
적은양으 디스토마는 구멍이 나도 간조직이 워낙 재생률이 좋아서 어느정도 커버하나
많은 디스토마는 치명적입니다 ,
병원에서 간단하게 검사가능합니다. 팔에 반응주사를 놔서 부풀어오른 부위의 직경으로 양성 음성 판정을 합니다.
디스토마약은 아주 독한약입니다 디스토마를 죽이고 치료는 가능하지만 엄청난 독약이어서 복용한사람들이 한동안 병에걸린사람처럼 시들해지고 누렇게뜨며 힘을쓰지못합니다^^;;;
디스토마는 부화후 우렁이나 새우 게 가재등에서 유미유충 단계를 거치고난후
이를먹는 민물고기에 감염후 기생합니다. 또 민물고기를 잡아먹는 가물치등 어식어종에도 감염후 기생합니다.
유미유충 단계에선 인체에 감염은 안된다고 합니다 . 꼭 성충이 몸에 들어와야만 감염이되고 유미유충단계에선 인체에서 살수없다고 어류의 기생충을 연구하는 어병학자들이 말하더군요^^
과거에 어류기생충 실태를 조사하기위해 부산 모대학에 계시는 우리나라 어류기생충분야의 최고교수님을 만나서 취재한 내용중 일부입니다.
그때 저와 사부님과 모 낚시잡지사와 긴밀한협력을 했던 기억이.....
전국있는 붕어샘플과 잉어 가물치 향어 참붕어등등 많은 민물고기를 보내고
또 붕어의 평균 성장속도와 나이를 산출하기위해 저수지갈때마다 조사님들에게
양해를 구하고 잔챙이부터 월척이상까지의 비늘을 떼어내서 보냈던일이 있었습니다.
엄청난양의 디스토마를 가지고있는 대표적 어종은 우리조사님들이 대물미끼로 자주쓰시는 참붕어였습니다. 그야말로 디스토마 덩어리라고밖엔.....(참붕어 비늘안에 수많은 디스토마가 기생합니다만 손으로 만지는 우리 조사님들은 손에묻은 비늘을 곧바로 입에 넣지만 않는다면 되고 또 손에뭍은 디스토마는 손에 물기가마르면 얼마못살고 죽는답니다 약15분 미만이면 죽는다는군요. 참붕어비늘 손에 잘묻죠.. 처리확실히..볕에잠깐 말립시다 아니면 바로바로 물기제거 아니면 최소한 입가쪽으론 접근금지^^*)
그 참붕어를 날로 드시면 안됨니다. 일부 사람들이 초에찍어 소주와 함께 먹으면 디스토마가 죽는다고 착각하시는분도 더러계시는데 절대아님니다.
또 디스토마천국은 가물치 였습니다.
병원에온 디스토마 감염자 대부분이 의사가 뭘드셨냐고 물으면 가물치회를 즐겼다고 말한답니다.
단 특이체질의 사람도 소수 있습니다 평생 민물고기를 날로 먹었어도 반응조사에
무반응 곧 감염이 안된분도 있더군요^^*
한가지 재미있는 사실은
민물어종에는 무조건 디스토마가 기생한다고 배워왔고 또 방송매채등에서 경고를 많이했었는데. 어병학자님 말씀으로는 우리나라가 못살던 시절 기생충이 사회의 화두가되던시절이 있었는데(아시죠 60~70~80년대 초까지 기생충 박멸운동) 민물고기를 함부로 못먹게하기 위해 대대적이고 전국적인 표본조사도 하지않고 국가적차원에서 자료도 거의없이 무조건 먹지말라고 교육시켰답니다. 어종관계없이.....
그런데 그후 학자들이 꾸준히 표본을 조사해보니 이상하게도 붕어와 잉어 향어에서는
디스토마 성충이 발견되지 않았다고합니다.
그래도 미심적어 더욱 많은표본을 구해서(저두 참여했죠) 조사했는데 무였답니다
그렇치만 100% 라고 확신할수는 없구요 아직도 연구중이니..
하지만 수년간 전국표본을 꾸준히 조사했는데 발견치못했고 또 진행형이라면
우리가 아는것처럼 붕어에는 무조건 디스토마가있다라고는 말못한다는겁니다.
무조건적인 모든 민물고기 섭취는 안된다고 말하기도 어렵답니다
되도록이면 안드시는것이 좋지만 (특히 위험군인 피래미류와 가물치등 어식어종)
우리가 민물고기하면 = 디스토마 라는 등식이 확고부동했던 이유는
국가적차원의 오랜경고와 교육 등으로 생긴 하나의 오류라고 말씀하시더군요^^*
혹 붕어나 잉어등에는 디스토마가 기생할수없는 특별한 먼가가 있지않나 해서
비늘의 점액질등(흔히 미끈액이라고 조사님들이 말하죠) 을 연구하였는데 그부분을 기억이 가물가물......나중에 자료를찾아서 확실히 올리겠습니다.
그럼 붕어 잉어먹고 디스토마 걸렸다는 사람들은 어케된걸까요?
추측건데 요리과정에서 다른종류의 어종과 같은도마나 칼등으로 다루었거나
이미 다른경로로 디스토마가 담염되지 않았나 상상해봅니다.
더많은 자료가있는데 분량상 다음으로 미루고 이만.........
참 한가지더
바다고기의 디스토마는 숭어류같은 민물과 바다물등을 오가는 종과 강과 바다가만나는 경계지역에 사는 어종들에게 가끔볼수있답니다
(무조건은 아닙니다)재수없을경우 감염된넘들을 섭취하겠죠^^; 그건 운명에....
완전한 바다어종등 난바다의고기들에겐 아직까지 디스토마가 보고된적이없답니다
안심하고 드세요
단 바다어종의 대표적인 인체감염 기생충은 고래회충이라는 기생충입니다
대표적인 어종은 아나고라고 불리우는 붕장어, 오징어에 자주 발견되고
그외 놀래미 우럭 고등어 갈치 방어등에서도 발견됩니다.
실제로 회를 떠보면 위 어종들 에게서 실지렁이같은 기생충을 많이보게됩니다
징그럽죠 갈치구이나 고등어구이 조기구이등 먹다보면 죽은 기생충 하얗게 가끔나오는거 보실거에요.
익힌거라서 눈 딱감고 먹긴하는데 생각하면 징글징글......
근데 요상하게 제경우 돔류에서는 역시나 발견치 못했네요 아주없진않겠으나
상당히 드물거라고 예측해봅니다. 깊은물에서 놀고 또 뻘바닥등 완전바닥층에서 살지않아서 그런가 봅니다 (바닥에 사는 저서류에서 많이나오거든요 기생충이)
인체에 고래회충이 들어가면 어떻게 되며 무슨현상이 일어나냐 하면
고래회충역시 체내에서는 번식을 못합니다. 주로 위벽에 붙어서 위에 심한 경련을일으킴니다. 위산액에 소화되지않는 능력을 가졌습니다. 약물로 치료가않됩니다
위내시경을 이용해서 집게로 찝어냅니다. 불편한넘들이죠^^*
실제 전문의들의 치료과정 이야기를 많이 접했습니다^^* 위장병이라고 찾아와
검사해보면 고래회충이 발견되는경우가 가끔 있다더군요....제거하면 말끔해진답니다.
그외 바다에사는 고기에 기생하는 기생충이 많이있는데 현재까진 인체에 심각한 영향을주는 기생충은 보고가 거의 없답니다^^*
고래회충 조심합시다 주로 환자들에게 물어보면 역시나 아나고회를 먹었다고하는경우가 대부분이라네요^^* 아나고에 많이기생한답니다.....
이상입니다^^*
낚시로 향어잡아서 그자리에서 회를 떠서 열명이 먹었습니다.
25년전인데요. 아직까지는 이상없이 생존해 있습니다.
그런데 민물고기는 회로 먹지 말아야 한다내요. 아무튼 조심해야할것 같아요.
약4년전 겨울 약80정도 향어 잡아서 집에서 회로 먹어본게 최근이네요.
맛나게 먹었는데...또 먹어볼 기회가 있을지....ㅎㅎ
그때 회뜨던 돌팔이조사가(ㅋ 낚시보다 먹는걸 더 밝히는 조사 어쪄면 꼭 필요한 조사죠)
잉어를 한마리 회떠서 향어회랑 섞어 무쳐버렸는데
다들 잉어회가 더 맛있다고 하더군요 그래 저도 먹었는데... 맛있었습니다!
그랬더니 그 돌조사가 붕어는 잉어보다도 훨~~ 더 맛있다더군요
민물, 바다 통틀어 회는 붕어가 제일이라나..... 그러면서
그동안 붕어 많이 잡았어도 회떠먹을 생각은 전혀하지않았는데(충 때문에)
두레마을님의 글을보면 한번 먹어볼까...... 싶네요 얼마나 맛있는지 ㅎ
또 통상적으로 비늘이 있는 민물고기는 회로먹지 말고
비늘이 없는 물고기는 괜찮다 라고 알고 있었는데.... 그렇지 않군요
여하튼 생으로 드실때는 항상 조심해야 할것같습니다
어제 밤낚시에서 붕어 잉어 포인트라고 추천한 자리에서
향어만 5마리 잡았네요( 모두 42~43Cm) 수보대를 쓰는데 혼자라 힘들고 팔떨어지는줄 알았네요 ㅋ
입질이 지져분해서 붕어가 많이그리웠습니다 ㅋ
한마리 잡아서 냉동실에 넣고 어떻게 해먹을까...고민하다 월척에들어오니 이런글이...
요리는 뭐 한끼굶고 드시면 아주 맛있을겁니다 ㅋ
지금은 거의 없어졌더라구요... 개인적으로 잉어회 보다는 향어회가 더 맛있었습니다.^^
그간 주변을(경안천이 잇어서 예전 부터 동네에서는 자주 천렵이있었지요)
민물고기 먹고 무슨 병 걸렸다는 사람 단 한명도 못 봤고 이야기도 못들었네요(과거 매스컴 이외)
향어는 동네 친구집 마당에 웅덩이 파고 물 받아서 쌓아 놓고 수시로 먹었고
근래에도 생기면 가끔 먹는데 그 많은 동네 사람들 아무 이상 없습니다.
붕어 향어 잉어 송어 중에 가장 으뜸이 붕어입니다.
그런데 아쉽게도 회를 먹을 만 한 넘 잡기도 어렵고
무엇보다 회뜨는데 완전 고수가 아니면 살이 다 걸레(?)가 돼서 멋 먹지요
억센 가시가 많아서 정말 왠만한 칼잽이도 뜨기 힘듭니다
완전 달인 고수 정도 되어야 몇점 만들 수 있지요...
아~~ 참 맛나는데....ㅎㅎ
알약도없이 먹어도 괜찮다고 했었는데 ㅎㅎ
바닷고기보다도 맛나다네요.
엄청매워 눈물이 찔끔찔금..날때도 있고..ㅎ
저는 파로호쪽쯤가면 붕어회 먹습니다..ㅎ
몇년 못갔지만..동네약국에서 "디스토시드정" 한알에 6/7천원 했던기억이..
이지역이 이렇습니다.하지만 저희 고향 제천에서는 붕어회와 잉어등등 민물회를 많이들 찾기도하고 즐기십니다.
붕어는 싸이즈가 작으면 회를 뜰게 없어서 못먹습니다.거의 월척 싸이즈 허리급이상 돼나야 얼마 정도 먹을양이 됩니다.그래서 그런지 귀합니다.월척 이상이 귀하니까요.그래서 일반적으로 구경하기도 힘들죠.그래서 월척이상 잡으면 회를 뜹니다.얼마전에 38에 육박하는넘을 잡아 횟집가서 회 뜨고 먹는데 맛이 죽입니다.
그ㅜ리고 문의하신 향어는 저희고향 제천에서 가두리하면서 엄청 유명 했었죠.비빔회로 보통 송어 비빔회 많이 드시는데 일반적으로 민물회 안드신다고들 하는데 향어 비빔회와 송어 비빔회 많이들 드십니다.
향어 또다른 요리는 일반적으로 고향에서 먹던 방법만 알려 드립니다.
회. 고등어 자반처럼 소금에 제워서 자반구이 엄청 맛납니다.
탕수어. 매운탕 .갈비찜양념에 하는 찜.그리고 살이 두꺼워서 생선까스 합니다.
이상 고향에서 먹던 방법입니다.
절대 흙냄새 안납니다. 오히려 버들잎냄새 나는 듯...
물돼지 너그들 다 어디갔노
20년전쯤 대구에서는 향어 잉어회 많이 먹었더랬죠~
바다회보다 질감이 좋습니다.
본인 판단입니다.
먹고 문제가 있는지 없는지 바로 자각하는 것도 아니고,,,,,
두레마을님 의견 감사히 보고 느낍니다 추천!
요즘엔 양식을 안하기에 먹진 않읍니다