수제찌

요즘 수제찌에 대헤 말씀들이 많아서 안타까운마음에 몇자적어봅니다. 먼저 저는 어느누구를 폠훼해서 매장시키거나, 어떤한분을 편들어서 붕당을 짖거나하는 따위의 뜻은 전혀 없다는것을 먼저 서두에 알려드리고, 제 글을 시작할까합니다. 누가 어디까지가 수제의 경계인가? 하고 물어오신다면 전 일말의망성임도 없이 이렇게 답할것입니다. 그것의경계는 참으로 모호합니다 라고요, 그럼 왜냐고 반문하시겠지요? 그럼 일예로 수제햄에 대해서 예를들어보겠습니다. 어디까지가 과연 수제일까 하면 딱떨어진 답은 없을듯합니다. 돼지를 직접키워 씨받은돼지새끼를 직접조제한 사료(이때 사료제료도 직접농사지어 마련해야하나?)를 먹여키워 누구한테 맏기지않고 직접잡아(이때도 전동공구는 사용해야하나 말아야하나...고민이네^^) 그 고기로 직접 만들어야 진정한 수제햄일까요?(아참! 고기가는거나 창자에 담는거는또 기계의도움없이 어떻게 해야하지 ㅠㅠ) 위의 예를보더라도 수제의 경계가 어디까지지의 의문들이 드실거라 생각됩니다. 찌를 봐도 마찬가지입니다. 찌를 만들때도 마찬가지란걸, 찌를 직접 한번만이라도 만들어 보신분들이라면 쉽게 이해 할 수 있듯이... 찌제작이 한두공정으로 끝나는건 아닙니다 찌재료 준비부터 몸통을 깍거나 오므리거나 그리고 사포질, 본드칠해서 다리나 톱 붙이기, 칠하기(칠도 투명카슈나 주합같은칠은 몇번을 거듭해야합니다) 위의 공정들 중에도 수없이 사포질을 또 해야하고 뭐 그림을 넣거나 글씨를 쓰는것또한 찌공작 공정중에 하나겠군요(전사 작업 하시는분들도 많구요). 그런고로 기계의 힘을 빌리면 수제가 아니라거나, 직접 그림을 그린거가 아니면 수제가 아니라고 단정짓는것은 매우 위험한 일이 아닐 수 없는것입니다. 진정으로 난 손과 칼이라는 도구로만 작업합니다.(제가 주로 이렇게 재미로 만듭니다^^) 그러니 내것이 진정 수제다 말하시는분이 있지않을까 생각됩니다. 그러면 제가 물어보고쉽네요,찌다리랑 찌톱도 직접 만드셨나요? 뭐 아주 예전엔 찌다리같은것도 대나무깍아서 직접 만들어 썻습니다만, 요세 그렇게 하시는분들은 별로... 아니 아예 없을듯합니다만, 그럼 칼이나 사포는 기계없이 만들었을까요 라는 의문도 들구요, 그래서 저는 이렇게 생각합니다. 어떤게 수제다 아니다 따지지말고 저찌의 제작과정에 얼마나 정성이 들어갔느냐 아니면 단순히 판매만을 목적으로(이때도 대충만든건 아니겠지만)대량만을 만들었느냐 하는게... 아니 최대한 전 제작공정을 자기가 직접하려고 노력했느냐를 판단하는것이 지표가 되어야 하는거아닐까 라고요?... 뭐 이런걸 판단 할때조차 지극히 개인적인 판단기준으로 판단할수밖에 없다는게 또 맹점이네요^^ 그러니 서로들 싸우지마시고 이해의폭을 조금만 넓히신다면 오해들을 줄여나갈수 있지않을까 하는 안타까운마음에 장문으로 사설을 늘어놨습니다. 그럼 이만 제 사견을 가름할까합니다. 장문이지만 참고 읽어주신분들 감사드립니다. 그리고 제글로 인해서 또다른 논란거리나 되지않을까? 하는 걱정이 먼저 앞섭니다. 혹여나 그런마음 드신분들은 머리글을 한번더 읽어보시고, 그런 오해들은 없었으면 하는바램입니다. 감사합니다.