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선배님들 글루텐..

선배님들 글루텐 딸기 머류x인데 어떻게 뭉치시나요 강과연결되는 수로인대 너무빨리떨어져나가네요 엄청물조금넣고 딴딴하게하는데도 그렇네요 좋은방법있으신가용?ㅜㅜ

제가 물을받아놓고 글루텐을 물을약간 넣어갠것과
질척하게 겐것 두개를담궈 지켜보니 물이덜드러간것이더빨리풀리던데요 부피도 더커지구요
참고만하세요
그리고 흐름이있다면 어분 글루텐 신장 같이혼합해서 단단하게 쓰는편입니다
물 좀 넣고 더 많이 치대 보세요

글루텐은 치대면 치댈수록 점성이 더 살아나 결착력이 좋아져서
바늘에 붙어있는 시간이 길어 집니다
예전엔 찰떡밥과 콩떡밥을 섞기도 했는데

글루텐 정도만 간간히 사용하는지라

좀 퍽퍽하게 배합하면 되지
않을까요

요즘 섞어쓰는 집어제도 엄청나게 많이 나오는 것으로
압니다만


예전에 위에처럼 쓸 때 잘 떨어지지 않더군요^^
찹쌀가루로 어케 좀 썩어서 안될까유 ㅡ.ㅡ"
제가 알기론...

글루텐은 섬유질이 죽으면 빨리떨어집니다.

치대는것보다는

물을 젤 적은선에붓고 나무젖가락으로 몇바퀴만 휙휙저어주고 5분가량 놔두고 쓰시는게 젤 오래갑니다.

물속에서 부풀어올라도 바늘에서는 잘이탈하지않습니다.



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