향기에 취해~

향기에 취해

사랑에 취해

그대에게 빠져버린

나는 나는 꽃을 본 남자~~~♡♡

해가 나오지 않기에 강쥐 산책겸 길을 걷는데 칡꽃향이 은은하니 좋네요.

칡꽃향기에 취해 잠시 걸음을 멈추고 주변을 둘러봅니다.

능소화가 멋지게 피었네요.

예전엔 가끔 보이던 능소화가 요즘은 많아졌습니다. 짙푸른 녹음에 빨갛게 핀 꽃이 보기 좋네요.

한시간여 강쥐 산책 시키고

집에 돌아와 산초장아찌를 마무리 합니다.

지난주 따와 깨끗이 씻어 물과 식초를 1 : 1로 섞은물에 일주일간 담가두고, 오늘 건져서 끓인물에 30여분 담가 두었다가 건져냅니다.  이렇게 하는 이유는 산초의 매운맛을 줄이기 위함입니다.(매콤한 산초의 본맛을 즐기실려면 이 끓인물에 담그지 않으시면 됩니다.)

따라낸 식초물과 진간장을 1 : 1로 섞어 팔팔 끓인 후 식혀서 붓고,

누름독으로 눌러서 김치냉장고에 보관합니다. 3~4일 후에 간장을 따라 다시 끓인후 식혀서 붓기를 3~4회 반복합니다.

보름후 쯤이면 향긋한 산초열매 장아찌가 완성됩니다.  냉장고에 넣어두고 먹으면 몇년이 지나도 물러지지 않고 골마지도 끼지 않는 답니다.

특히 고기 먹을때 곁들이면 고기의 잡내도 잡아주고 소화도 잘된답니다.

산초향기도 참 좋은 휴일 아침입니다.

즐거운 휴일 보내세요.^^