저번에 잉어 잡아서 몇시간 긇이니 뽀얀 국물이 약국물보다 많이 나는데 문제는 맛은 좋은데 비린내때문에 못먹겠습니다 비린내없애는 법좀 가르쳐 주시겠습니까?
[질문/답변] 잉어 탕 붕어탕 미른내 없이 잘긇이면 법좀
멍구 / / Hit : 12614 본문+댓글추천 : 0
대물낚시
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큰냄비에 잉어가 잠길 정도로 해서 푹~끌입니다.
잉어살과 뼈가 분리 될 정도로 끌여서 뼈는 발라서 건져내고 그 국물에 닭을 넣고 통마늘과 대추, 그리고 비린내제거 하는 잎이 있는데 기억이 안나는군요... 그 잎을 조금 넣고 닭이 익을만큼 한번 더 끌여서 대파 썰은거 넣고 소금 간해서 드시면 다음날 바로 몸이 좋아지는 것을 느끼실겁니다.
무와 약간의 된장을 풀은물이 팔팔끓을 때 손질한 생선을 넣고 요리를 하시면 절대!!! 네버!!! 비린내 흙내 굿빠입니다.
약을 내려드시려면...
된장대신 자신의 몸에 맞는 약제를 넣은 물이 팔팔끓을 때 비늘 내장 등 살아 있는 그대로 해감만 해서 넣고 푹~~ 고아서,
베(약짜는)에 감싸 즙을내어 드시면 됩니다.
해감하고 약재 넣어도 좀 덜할 뿐입니다
지역마다 다르겠지만
대구쪽은 합천댐 고기가 최고이고
잡아서 손으로 만져도 진액이나 비린내가 일절 안나고 끓여도 단내가 진동하고 비린내가 안납니다
출처불분명이나 수질이 않좋은 곳의 물고기는
비린내도 문제지만
안드시는게 상책입니다
않하면 흙내 비린내 많이 납니다
매운탕이나 뼈다귀해장국 등 국물요리엔 소주가 들어가야 칼칼한 맛이 납니다
식초 찻숫갈 한개 정도 넣으면 음식 버립니다 서너방울~ 이 적당합니다
식초는 비린냄세를 잡고 맛을 깔끔하게 해줍니다
물이 좋으면 비린내도 덜 납니다.
내장 및 뱃속 건정색 제거 다 좋은 방법입니다.
찬물에 잉어 넣은 후에 끓기 시작하면 하얀거품이 납니다.
이 물 다 버리고 새물 다시 끌이세요.
물이 끓은 후에 다시 잉어 넣은후에 생강과 양파 등 비린내 제거하는 것 넣고 끓이세요.
코 막고드시는게 가장 간단하면서 가장 확실 할것같습니다
바로 홍삼 사탕 하나 드시면 해결될꺼같습니다~