초짜인데,,어젯밤에 냄비에 콩부피의3배 정도 물넣고 가스불에 메주콩 삶다가
태웠습니다.
중국콩이면 잘 안 삶기나요~~.
시장가니 중국콩밖에 없다고 해서 1홉사서 삶기 시작했는데
센불에5분정도 약한불에20분 정도 삶으니까 물이 다 쫄리면서 콩밑면이 조금씩 탔거든요~~
쉬운 법 가르쳐 주시고요,,태운것도 미끼로 사용해도 됩니까?
메주콩 쓸려면 바늘은 몇호가 적당한지?
붕어바늘 7,8호 면 가능하죠??
진짜~진짜 초보인데요, 메주콩 쉽게 삶는 방법 알려주세요~~
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굵고 균일한 크기의 국내산(수입산은 국산보다 알이 작다.) 백두(메주콩)를
구입한 후 그 중 썩은 것과 벌레 먹은 것, 그리고 크기가 작은 것은 골라내고
양질의 콩만 남겨둔다.(이때 미끼로 사용하기 불가능한, 골라낸 콩들은
밑밥으로 사용하기 위해 따로 보관한다.)
2. 불리기
선별한 콩을 큰 용기에 담고 콩 분량의 두 배 정도의 물을 부은 후 12시간 정도
불린다.
3. 2차 선별
껍질이 탱글탱글하게 불면 다시 선별 작업을 거치는데, 이 때는 물에 뜨는
것과 껍질이 갈라지거나 벗겨진 것을 골라 낸다. (이 때 골라낸 콩들도
나중에 밑밥용으로 쓴다.)
4. 삶기
선별 작업이 끝나면 불린 콩을 압력솥에 넣고 콩이 잠길 정도로 충분히
물을 부은 후 삶는다. 압력솥의 스팀 꼭지가 돌기 시작한 후 3~4분 정도
지나면 불을 끄고 자연스럽게 압력솥 내부의 스팀이 빠져나갈 때까지 30분
정도 기다린다.
압력솥 내부의 압력이 모두 제거되면 뚜껑을 열고 삶긴 콩을 엄지와 검지로
살짝 눌러 본다. 이 때 삶긴 콩이 반쪽으로 갈라지지 않고(만약 잔챙이나 잡어의 성화가 심한 곳에서는 선별력과 바늘에 좀더 붙어 있게 하려면 다소 딱딱한 이 상태도 권장할만 하다) 그대로 압괴되어야 제대로 삶긴 것이다.
콩이 갈라지면 한번 더 삶는다.
5. 설탕 첨가(이 과정은 생략해도 된다.)
삶은 콩에 흑설탕을 넣고 압력솥의 뚜껑을 연 채로 콩에 설탕색이 밸 때까지
한 번 더 끓인다.
이 과정은 삶은 콩의 껍질을 질기게 하기 위함이다.
6. 건조 후 보관
다 삶은 콩을 소쿠리나 플라스틱 광주리에 쏟아 붓고 선풍기에 빨리 식힌다.
그 후 1주일 내에 사용할 것은 냉장실에, 그 후에 사용할 것 은 1회용 씩
따로 담아 냉동실에 보관한다.
님의 탄콩은 사용 안 하시는게 나을 듯 합니다. 일단 님은 콩을 불리지도 않고
삶은 것 같네요. 하루 밤에 정성들인 미끼에 한마리의 월척을 만나기도 힘든데
자신이 확신도 못 하는 미끼로는 꽝만이 있을 것 같네요. 그리고 콩은 국산콩을
꼭 사용하세요. 크기나 품질의 문제도 있지만 국산을 애용하셔야죠. 수입콩 쓰면
수입 고기만 잡힙니다.^^ 농담이고요.
콩은 혹시 님 주위에 유기농 매장 있으면 거길 가면 있을 겁니다.
마지막으로 바늘은 님이 콩을 사용하시는 것을 보니 대물을 노리시는 것 같네요. 그럼 큰콩에 다소 큰 바늘을 사용 하심이 후킹 확률면에서 안심이 됩니다. 감생이 6호이상으로 498하세요. 이상 허접한 조사의 답변입니다.
압력솥에 콩을 삶으면 콩껍질이 스팀구멍을 막아..압력솥 터집니다..
제가 압력솥에 콩 삶다가 부엌을 콩밭으로 만들었습니다.
물에 넣어 하루를 불린다. 저는 퇴근해서 콩을 물에 넣어놓고 다음날 퇴근해서 삶습니다.
냄비을 물을 많이 넣고 약한 불에 삶으면 됩니다.
텔레비젼 보면서 가끔씩 가서 손가락으로 눌려보아서 안깨지고 눌릴 정도까지만 삶는다.
그후 바구니 같은 곳에 너어 물기를 말린다.
이상입니다.
그리고,메주콩을 삶으면 잘 안익기도, 시주에 파는것 처럼 잘안되더라구요,
차라리 1천원 주고 사서 쓰는게 남는듯합니다.
한통사면 많이 남으니. 두고두고 쓰셔도 됩니다.
일부러 삭혀 냉동보관후 다시 녹혀써도 괜찮구요,
5000원이죠 그럼 엄청 양이 많습니다
출조 전날 미리 불려놓고요 당일날 말랑 해질떄 까지 삶 습니다
저는 콩을 띠워도 보고 삶은다음 설탕에 저려서도 가보고 소금도 뿌려보고
글루텐을 물에 풀어서 저려도보고 엄청 많은 것을 해보았습니다
근데 제생각에는 콩은 어자피 지나가다 먹을 놈은 먹습니다
당일날 적당히 불려서 작당히 삶아도 무방합니다 엄청 공들여도 조과에
도움이 간다는 확신은 들기 힘들것입니다
가장 보편적인게 하루정도 불렷다가 약한불에 오래 삶는게 좋은 방법
같아용 어느정도 삶아놓으신후 냉동보관하시면서 쓸만큼 가져가세요.