안녕하세요 월님들 ^^
글루텐 물조절량에 대해 여쭤보려합니다.
요즘 나오는 글루텐들보면 4-5봉지씩 소량으로 따로 포장된 제품들있죠.
걔네들은 물량을 점선까지 채워서 배합하라고 친절(?)하게 설명되어있던데
글루텐을 자주사용하진 않지만 가끔사용할땐 정말 의심이 가더라고요.
그생각때문인지 이상하게 채비에 달았을때 항상 의구심이생겨 글루텐을 자주사용하지 않는걸수도 ㅎㅎ
질문드리겠습니다!
봉지글루텐 점선까지 채울때 봉지를 펑퍼짐하게 놓은상태에서 점선까지 인가요?
아니면 봉지귀퉁이를 잡고 잡아당겼을때 점선까지 인가요?
두번째질문!
다른떡밥들처럼 계량컵으로 몇대몇 이렇게 비율은 없을까요?
선배조사님들의 많은 가르침 부탁드립니다(__)
낱개봉지 글루텐 물조절량에 관해..
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동절기엔 물1,2;글텐 1 정도하시면 무난하고요^^
허나 요즘은 덕용포장을 구매해서 쓰며 글루텐:물을 100:100~100:80정도 비율로 섞어 씁니다.
마~~ 글루텐5은 손에 좀 잘 묻어나서 100:80정도 쓰면 괜찮은거 같습니다.
펑퍼짐하게 놓아도 그리 손에 묻어날 정도는 아닙니다..
활성도에따라 적절히 배합하심이 좋을걸로 생각됩니다
덕용일경우 저는 물대 글루텐을 9대10으로합니다 너무 묽으면 장대의경우 투척시 떨어짐이많아서
전 점선 1cm이하에서 수량 조절합니다.
향기 님같이 사용해야 그나마 바늘에 붙어 있더군요.
아직 떡밥 배합도 못하는 초보입니다.ㅎㅎ
댓글 달아주신 맥스웰님, 두바쿠님, 삼손님, 한번출조담배두갑님, 향기를낚는조사님, 한강붕어님
정말 감사드립니다. 다가오는 한가위 풍성한 한가위 되시길 ^^
새우글루텐 1:물0.8
딸기글루텐 1:물 0.8
제가 자주 사용하는 글루텐입니다.
계량컵으로 몇번 해 보면 대충 답이 나오고요,
그리고 저는 소포장을 일부러 다 뜯어서 통에 넣어두고
필요한만큼 계량컵으로 덜어 사용합니다.그럼 필요한만큼 사용하고 좋더군요.
질문하신 봉지 잡는 부분은 귀퉁이를 잡는 것이 맞고요(일제 마르*인가는 손 잡는 부분까지 그려져 있더군요. 일본넘들의 치밀함에 놀랐습니다.ㅎㅎ),
더 정확하게 하시려면 계량컵에 글루텐을 부어보시면 거의 100cc 한 컵이 나올겁니다.
따라서, 물도 동일한 비율로 넣으시면 됩니다.
계량컵 사용이 번거로우시면 점선 보다 약간 아래 선에 맞춰서 물을 넣어서 반죽을 해보시고, 되다싶으면 손물을 쳐가며 물성을 맞추시는게 좋습니다. 처음에 반죽이 되면 물을 더 추가할 수 있지만, 물을 너무 많이 넣어서 질어버리면 또 글루텐 한 봉지를 따야하는 불상사가 생깁니다 ^^;
몇 번 반죽해 보시면 감이 오실겁니다.
대구리 하세요.
한계파열님, 유료터에빠져님, 10박11일님 소중한 정보 댓글주셔서 감사드립니다.
풍성한 한가위 되시길 ^^