버섯 이야기!

주말에 산에 가야 허는디~
시기가 딱 서리버섯이 나올 시기인디

제주도서 동서내외가 올라와

고궁구경으로 주말을 보내고

아쉬움에 아침 산책길에

작년에 얼굴을 보여 주었던 곳을 잠시 둘러보니

몇개 얼굴을 보여주네요.

서리가 내릴때쯤 나온다고 해서 서리버섯이라 부르는

회색깔떼기버섯입니다.

다른 이름으로는 칡버섯이라고도 부르기도 하는데

정식 명칭은 아닌걸로 알고 있습니다.

가지버섯(민자주방망이버섯)과 함께 늦가을 대표적인 버섯입니다.

일단 독버섯으로 분류가 되어 있는것으로 압니다.

그래서 절대 생으로 섭취해서는 안되며,

고기를 구울때 찢어서 구워 드시는것도 절대 삼가해야 합니다.

넉넉하게 얼굴을 보여주면 좋으련만,

서울 근교는 올해 잡버섯도 구경하기 힘드네요.

생긴건 얼핏보면 호빵처럼 둥글고 갓이 두껍습니다.

갓의 중앙부분이 회색으로 회색깔떼기버섯이라 부릅니다.

대의 밑부분이 오뚜기처럼 볼록한것이 특징입니다.

서리버섯에는 미량의 수용성 독이 함유되어 있어

생식하거나,  생것을 고기 구울떄 구워 먹으면

구토, 복통, 설사를 일으질수 있으며, 심한경우 응급실에 실려갈 수 있습니다.

서리버섯은 천일염을 한줌 넣고 물을 끓인후

끓는물에 버섯을 넣고 버섯이 익을때까지 3~5분 정도 

끓여줍니다.  잠깐 살짝 데치는 수준이 아니라

버섯이 익는다는 개념으로 물이 팔팔 끓어오르도록

하여야 합니다.

버섯을 건져 찬물에 넣고

이물질을 제거하고, 적당한 크기로 찢은후

물을 갈아주면서 2~3일간 우려서 독성을 제거한후

고가와 볶아 먹던디,

버섯볶음, 버섯전골, 된장찌게등으로 먹으면

식감도 좋은 가을버섯입니다.

가급적 며칠 연속으로 많이 먹는건 삼가하고,

먹는 텀을 주어 간간히 먹는게 좋습니다.

정확히 모르시면 그냥 이런버섯도 있구나 하고 지나치는게

장수의 비결입니다....^^