잉어는 내장과 아가미를 제거하고 비늘을 치고, (머리와 꼬리를 잘라내고 몸통만 쓰는 분들도 계십니다.)
몸통도 굵은 소금으로 박박 문질러 해금(펄냄새 제거) 시킨 후,
물 자박하게(잉어가 약간만 덮일 정도) 붓고, 깐마늘 50여 개는 통으로, 생강 세쪽 정도 편으로 잘라 넣으시고 끓기 시작하면 9961님 말씀대로 참기름 넉넉히 넣으시고, 필요에 따라 물을 조금 더 부어 익히시다가 약한 불로 1시간 정도 더 고시는 방법도 있고,
잉어는 찜을 해먹는 것도 보양식이 됩니다.
'잉어찜' 검색해보세요.
문제는 양념도 많이 필요하고 손도 많이 갑니다. ^.^
끊는 물에 산채로 넣습니다..(아주 뜨거운 온도 보다는 50도 정도의 끊는물이 적당 할겁니다)
1분여 지나면 파닥거리다가 조용해지면 불을 끄고 첫물을 버립니다..(뚜껑을 꼭 잡으시길..튀어나올 수도 있습니다)
(끊는물을 들이키며 내장속 비늘사이의 불순물이 엄청 순식간에 나와 있을겁니다)
그런 후 다시 물을 받아서 생강 마늘 감초만 넣어도 냄새없이 드실 수 있습니다.
잉어나 붕어의 비늘은 콜라겐 성분이 많아서 벗기는건 권해 드리지 않습니다만.
아가미는 제거하시길 권해드립니다.
푸고우시면 됩니다
몸통도 굵은 소금으로 박박 문질러 해금(펄냄새 제거) 시킨 후,
물 자박하게(잉어가 약간만 덮일 정도) 붓고, 깐마늘 50여 개는 통으로, 생강 세쪽 정도 편으로 잘라 넣으시고 끓기 시작하면 9961님 말씀대로 참기름 넉넉히 넣으시고, 필요에 따라 물을 조금 더 부어 익히시다가 약한 불로 1시간 정도 더 고시는 방법도 있고,
잉어는 찜을 해먹는 것도 보양식이 됩니다.
'잉어찜' 검색해보세요.
문제는 양념도 많이 필요하고 손도 많이 갑니다. ^.^
별도의 해캄없이 약내리는 방법을 알려 드립니다..
끊는 물에 산채로 넣습니다..(아주 뜨거운 온도 보다는 50도 정도의 끊는물이 적당 할겁니다)
1분여 지나면 파닥거리다가 조용해지면 불을 끄고 첫물을 버립니다..(뚜껑을 꼭 잡으시길..튀어나올 수도 있습니다)
(끊는물을 들이키며 내장속 비늘사이의 불순물이 엄청 순식간에 나와 있을겁니다)
그런 후 다시 물을 받아서 생강 마늘 감초만 넣어도 냄새없이 드실 수 있습니다.
잉어나 붕어의 비늘은 콜라겐 성분이 많아서 벗기는건 권해 드리지 않습니다만.
아가미는 제거하시길 권해드립니다.