주방장님 쉬시는시간...

일이 바빠 점심이 늦어 자장면이나 하나 시켜 먹으려고 시간을 보니 3시가 넘어갑니다. 저는 절대 3시부터 5시 사이에는 무슨일이 있어도 중화요리를 안 시킵니다. 그건 제가 아주 오래전에 겪은일 때문인데 요즘은 어느 식당에 가나 주방이 다 보이고 웬만한데는 다들 그런대로 깨끗합니다. 중국집 주방도 얼마전에 텔레비에 크게맞은후론 요즘은 다 주방이 다 공개되고 깨끗해 졌다고 들었습니다. 하지만 얼마전 까지는 중국집 주방을 직접 보면 밥을 못 먹는다는 소문이 돌만큼 비위생과 지저분함의 대명사였습니다. 제가 아주 어렸을때 방학을 이용하여 친구네 중국집에서 한 보름 배달 아르바이트를 하였습니다. 당시에도 주방이 별로 청결한건 아니었는데 정작 더 충격을 받은건 당시에 주방에 있던 사람들의 행동이었습니다. 아시다시피 중국집은 보통11시부터 배달이 시작되어 점심시간 피크가 지나면 한 3시부터 배달했던 그릇들도 찾아오고 중국집에 근무하는 사람들도 점심을 먹었습니다. 당시 중국집 주방에는 맨위에 주방장님이 있고 그밑에 칼판이라고 2인자 그 밑에 라면이라고 면뽑는 사람 그밑에 잡동사니 일을 하는 시다까지 여러 사람들이 근무를 했는데 주방기강이 매우 엄격해서 일을 잘못하면 윗 서열에게 후라이판으로 맞던 시절이었습니다. 점심 시간이 끝나고 식구들이 밥을 먹고 나면 주방장님은 방으로 한숨 주무시러 들어가시고 2인자 3인자도 쉬러가고 주방에는 요리를 할수없는 군번들만 남아 설겉이등 뒷 정리를 하였습니다 . 그 시간이 보통 3~5시 사이 였습니다. 그런데 이시간에 간간히 주문 전화가 들어오는데 이때 제가 충격적인 장면을 몆번 목격했습니다. 이시간에 전화가 오면 1인자는 안깨우고 보통 2인자가 나와서 음식을 해주는데 2인자를 깨우면 시간이 몆신데 주문이야 하면서 18.18 하면서 짜증을 부리고 나옵니다. 그때 어느날인가 배달을 하려고 주방과 연결된 구멍앞에서 음식을 기다리다가 한번은 음식에 침을 뱉는것을 한번은 머리에서 비듬을 털어 넣는것을 직접 목격했습니다. 정말 충격적 이었습니다. 그 후론 아무리 배가 고파도 3시가 넘어 주방장님 휴식 시간이 되면 절대로 중국집에서 음식을 안 시킵니다. 주방장님이 일어나시는 5시가 넘어야 시킵니다. 중국집 알바 보름하고 평생을 자장면 시키는 시간을 지킵니다. 월님 여러분 여러분도 주방장님 휴식 시간은 꼭 지키십시요. 잘못하면 짜장면에 특별 양념을 덧 부쳐서 맛 보실지도 모릅니다 ㅋㅋ 저도 오늘은 그냥 짜파게티나 하나 끓여 먹어야겠습니다. ^^