까지않은 겉보리는 시골 방앗간에 미리 문의하여두거나
때로는 낚시점에 문의하면 한바가지정도에 2천원정도씩 팔기도합니다
삶는방법은 저의경우 이렇게합니다
1. 구해온 겉보리는 겉보리 물과 1:3비율로 하루정도 불립니다
2. 잘 불려진 겉보리는 불려진겉보리 물과 1:1정도비율로 압력솥에 뚜껑닫고 힌 속살이 보이게 푹 삶습니다
3. 한 1시간여 삶으면 좋을겁니다.잘 삶아진 겉보리는 채반에 걸러 그늘에식혀 물기를뺀뒤
필요한만큼 주방용 비닐봉투에담아 냉동실에 얼려 보관한 뒤 출조때 쓰시면됩니다
콩을 삶는방법은 저의경우 이렇게합니다
1. 콩도 겉보리와마찮가지로 콩과 물 1:3비율로 하루이틀 불립니다.국산 햇 백태가 알이큽니다
2. 잘 불린 콩은 작게불려진것이나 썩은것 껍데기없는것은 골라내 버리고
콩과 물을 1:1정도 비유로 압력솥에 푹 삶습니다
이때,수시로 확인해보시고 어느정도 단단하게 삶으실거면 시간을 좀 짧게
무르게 삶으실거면 좀 길게 삶으시면 좋습니다
3. 충분히 삶아진 콩은 흑설탕 서너스푼 넣고 뜸들이며 삶아줍니다
흑설탕은 콩 표피를 질기게하여 잘 안떨어지게해줍니다
까지않은 겉보리는 시골 방앗간에 미리 문의하여두거나
때로는 낚시점에 문의하면 한바가지정도에 2천원정도씩 팔기도합니다
삶는방법은 저의경우 이렇게합니다
1. 구해온 겉보리는 겉보리 물과 1:3비율로 하루정도 불립니다
2. 잘 불려진 겉보리는 불려진겉보리 물과 1:1정도비율로 압력솥에 뚜껑닫고 힌 속살이 보이게 푹 삶습니다
3. 한 1시간여 삶으면 좋을겁니다.잘 삶아진 겉보리는 채반에 걸러 그늘에식혀 물기를뺀뒤
필요한만큼 주방용 비닐봉투에담아 냉동실에 얼려 보관한 뒤 출조때 쓰시면됩니다
콩을 삶는방법은 저의경우 이렇게합니다
1. 콩도 겉보리와마찮가지로 콩과 물 1:3비율로 하루이틀 불립니다.국산 햇 백태가 알이큽니다
2. 잘 불린 콩은 작게불려진것이나 썩은것 껍데기없는것은 골라내 버리고
콩과 물을 1:1정도 비유로 압력솥에 푹 삶습니다
이때,수시로 확인해보시고 어느정도 단단하게 삶으실거면 시간을 좀 짧게
무르게 삶으실거면 좀 길게 삶으시면 좋습니다
3. 충분히 삶아진 콩은 흑설탕 서너스푼 넣고 뜸들이며 삶아줍니다
흑설탕은 콩 표피를 질기게하여 잘 안떨어지게해줍니다
손가락으로 눌러 어느정도 으깨어지는 콩은 활성도가 낮거나 잔챙이성화
덜할때 사용하시고,좀 단단하게 삶은 콩은 활성도가 높거나
잔챙이의성화 심할때 사용하심 좋습니다
바늘은 필히 콩을 관통시켰을때 바늘끝이 나오게해야 입걸림 좋습니다
콩 잘 삶아 좋은출조하세요^ ^
출조 하루전쯤에 거실에 내놓으시면 저절로 녹고 저절로 어느정도 발효되어 좋습니다