안녕하세요!popye1님~!
엑기스 보다는 찜통에 곰국끓이듯이 푹 고아서 드시는게 훨 좋은거 같은데요.
저는 하루정도 끓여서 굵은 체에 바칩니다. 하루 끓이면 뼈도 거의 흐물흐물 하거든요.
내장은 제거(쓴맛이 싫어서 ) 후 비늘은 그냥 함께 끓입니다. 여기에 단배추 삶아서 된장 약간 넣고 마늘 고추가루 넣어서
끓이면 어느 국보다 맛있습니다.
참기름을 반병쯤 넣구요
살짝 튀긴듯이 되면, 물을 많이 붓습니다.
이 때, 물은 나중에 최종적으로 탄생할
원액을 생각해서 붕어의 양에 맞게 넣습니다.
붕어는 해동을 잘해서, 아가미를 제거하고
내장을 빼신 후에 끓이세요.
내장을 넣으면 좋은데 내장에서 쓴 맛이 나서
여성분들은 싫어하시지요.
하지만, 붕어 쓸개에 보면 붙은 내장중에 한 가지가
약효가 있다하더군요.
붕어의 고급 단백질을 섭취하기 위한 과정이니
이런 방법으로 하시면 좋을 듯 합니다.
냄세제거를 위해 메주콩을 조금 넣으면 더욱 좋겠지요.
참고하세요.^^
간단한 방법은 가스용 압력밥솥에 붕어와 물의 비는 1:2정도
생강 얇게 썰어서 1개, 대추 10ㅡ20개, 냄새를 제거하기위해
된장 1ㅡ1.5스푼을 넣고 끓임.
초기는 센불로 증기발브가 돌아가는 소리가 나면 1ㅡ2분후
불의 세기를 제일 낮게 조정하여 2ㅡ3시간 고운 후에
채반에 고기를 고무장갑을 낀 손으로 꽉짜서 물을 용기에
담아 냉장보관해놓고 드실 때 데워서 드시면 됩니다
저도 제 나름대로 방법을 한번 적어볼까합니다.
일단 붕어를 잡으면(토종붕어7치이상) 3마리정도로 각각 나눠서 비닐팩에 따로 보관을 합니다.(현재 저희 냉장고에10팩 정도 들어 있는것 같네요)
한번에 다하는것 보단 필요할때마다 한팩씩 하는게 위생이나 보관하는데 좋더라구요.
붕어는 내장이나 비늘을 제거하지 마시고 하는게 좋아요.
약간 씬맛이 날수도 있는데 몸에 좋다니깐 어쩌겠습니까?^^
먼저 큰 냄비에 참기름을 많이 두르고 고등어 굽듯이 대충 굽습니다.
그리고 마늘과 물을 적당히 넣고 푹 끊이면 됩니다.
그리고 냉장실에 보관해두면 2~3일정도 먹을수 있습니다.
엑기스 보다는 찜통에 곰국끓이듯이 푹 고아서 드시는게 훨 좋은거 같은데요.
저는 하루정도 끓여서 굵은 체에 바칩니다. 하루 끓이면 뼈도 거의 흐물흐물 하거든요.
내장은 제거(쓴맛이 싫어서 ) 후 비늘은 그냥 함께 끓입니다. 여기에 단배추 삶아서 된장 약간 넣고 마늘 고추가루 넣어서
끓이면 어느 국보다 맛있습니다.
일전에 다니던 직장에서 사모님이 비리비리 하고 다니시길래 사장과 함께 붕어를 잡아다 고아 드시게 했죠
근데 얼마후 펄펄 날라다니더군요..ㅎㅎ 하지만 부작용이...살이 찌더군요 여하튼 좋답니다.
그분은 그냥 찜통에 찌다보면 액기스가 물과 혼합이 된다네요 그물을 마셨다 하던데요 물론 비린내 제거는 해야겠죠?
그리고 붕어는 뼈가 억세지만 뼈를 통채로 잡숴야 효과가 배가 된답니다. 추어탕 아시죠? 붕어를 마늘과 함께 맹물에 넣고 끓이시다가 어느정도 익으면 꺼내서 뼈채로 분쇄기로 갈아서 추어탕처럼 드시면 엑기스보다 훌륭한 보약이 된다고 하네요..ㅎㅎ
애써 잡으신거 드시고 기운내서 498하세요...ㅎㅎㅎ
살짝 튀긴듯이 되면, 물을 많이 붓습니다.
이 때, 물은 나중에 최종적으로 탄생할
원액을 생각해서 붕어의 양에 맞게 넣습니다.
붕어는 해동을 잘해서, 아가미를 제거하고
내장을 빼신 후에 끓이세요.
내장을 넣으면 좋은데 내장에서 쓴 맛이 나서
여성분들은 싫어하시지요.
하지만, 붕어 쓸개에 보면 붙은 내장중에 한 가지가
약효가 있다하더군요.
붕어의 고급 단백질을 섭취하기 위한 과정이니
이런 방법으로 하시면 좋을 듯 합니다.
냄세제거를 위해 메주콩을 조금 넣으면 더욱 좋겠지요.
참고하세요.^^
생강 얇게 썰어서 1개, 대추 10ㅡ20개, 냄새를 제거하기위해
된장 1ㅡ1.5스푼을 넣고 끓임.
초기는 센불로 증기발브가 돌아가는 소리가 나면 1ㅡ2분후
불의 세기를 제일 낮게 조정하여 2ㅡ3시간 고운 후에
채반에 고기를 고무장갑을 낀 손으로 꽉짜서 물을 용기에
담아 냉장보관해놓고 드실 때 데워서 드시면 됩니다
일단 붕어를 잡으면(토종붕어7치이상) 3마리정도로 각각 나눠서 비닐팩에 따로 보관을 합니다.(현재 저희 냉장고에10팩 정도 들어 있는것 같네요)
한번에 다하는것 보단 필요할때마다 한팩씩 하는게 위생이나 보관하는데 좋더라구요.
붕어는 내장이나 비늘을 제거하지 마시고 하는게 좋아요.
약간 씬맛이 날수도 있는데 몸에 좋다니깐 어쩌겠습니까?^^
먼저 큰 냄비에 참기름을 많이 두르고 고등어 굽듯이 대충 굽습니다.
그리고 마늘과 물을 적당히 넣고 푹 끊이면 됩니다.
그리고 냉장실에 보관해두면 2~3일정도 먹을수 있습니다.