떡밥 집어제 배합을 어떻게 하세요?

전 계량컵쓰지 않고 걍 촉감으로 만듭니다 일단 찐버거랑 신장떡밥 1:1 정도와 물 1.5 넣고 글루텐 1정도 넣어서 찰기 조절하거든요 약간 퍽퍽하다 싶을정도로 해서 뭉쳐서 써요. 찐버거를 넣으면 곡물집어제라 그런지 꼭 겨울에 안뭉쳐지는 눈처럼 되요. 그래서 신장과 글루텐 넣는 거구요. 물에 넣어 시간이 지나면 떡밥이 풀어없어지는게 아니고 떡밥가루덩이들이 똥 싸놓은거 마냥 되더라구요. 딴에는 쌍바늘에 집어체로 쓰려고 하나는 그냥 글루텐에 하나를 이렇게 쓰는건데 이렇게 안풀어지고 똥싼거처럼 바닥에 있으면 집어제로 효과가 있나요? 그리고 다른분들 떡밥보면 제것처럼 퍽퍽하지 않고 참 말랑말랑 하더라구요. 손에 잘 묻지도 않고 좋더라구요. 제건 떡밥달고 나면 손에 많이 묻어요. 냄새를 보면 어분 들어간거 같은데 어떻게 배합하는거죠?